菜品介绍

碧螺虾仁是苏州的传统名菜，以碧螺春茶的清香茶汁为调料，与新鲜虾仁一同烹制而成。此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，既有虾仁的鲜美，又有碧螺春的茶香，别具风味。制作时需选用鲜活的大河虾，剥壳取仁，配以当年新采的碧螺春茶叶，茶汁的清香渗透到虾仁中，令人回味无穷。