民俗介绍

苏州船菜起源于苏州游船上的宴饮，是苏州饮食文化的重要组成部分。古代苏州水网密布，游船画舫穿梭往来，船菜应运而生。由于船上厨房设备有限，船菜讲究制作精细，口味清淡，以炖、焖、煨、焐等烹调方法为主，注重原汁原味。著名的船菜有白汁圆菜、母油船鸭、碧螺虾仁等。